20 tonnin prinsessakakku

Hei 20 000 sivunkatselua täynnä! Hyvä syy kaivautua varjoista ja postata joku resepti. Tässä on ollut vähän kaikenlaista, mutta perhe on saatu pidettyä hengissä ja ruokaa tehty leveällä rintamalla.

Äitienpäivä oli ja meni, mutta kliseisessä "äitienpäivä on joka päivä" -sanonnassa piilee toki totuuden siemen! :) Kun lähempänä ä-hetkeä kyselin millaista kakkua äidille tulisi leipoa, tuli puhekykyisen lapsemme suusta vastauksena prinsessakakku. Tartuin haasteeseen, vaikka lapsi kuvasi prinsessalla äitiään tietämättä varsinaisesta prinsessakakusta mitään.

Prinsessakakkuja näyttää muuten olevan kahta eri laatua. Se ihan alkuperäinen on vihreällä marsipaanilla peitelty kakku - ilman hilloa ja kermaa, kertoo Wikipedia. Norjassa näkyy myös vaniljakreemillä höystettyä bostonkakkua kutsuttavan prinsessakakuksi. Vaaleanpunaisella marsipaanilla päällystetty kakku on operatårta, mutta meneehän sekin prinsessasta. 

Kakkupohjan resepti on jostain. Ekakertalaiselle prinsessakakkumaakarille En konditors bekännelser - blogin Camilla Jakobssonin Youtube-video oli aivan loistava apu. Tackar tackar!

Kakkupohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vispaa munat ja sokeri. Lisää jauhot ja jauhe. Sihtaamalla välttää jauhopaakut. Jauhot kannattaa ennemmin käännellä joukkoon kuin sekoittaa. Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Käytössä oli 24 cm irtopohjavuoka silikonireunuksella. Metallinen kannattaa ehkä korppujauhottaa.

Täyte 1:
1-2 dl vadelmahilloa

Täyte 2: 
1 dl vaniljakreemijauhetta
3 dl kylmää vettä

Täyte 3: 
5 dl kermaa (saa olla aika kovaksi vatkattua)

Päällinen:
500 g marsipaania

1. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. 
2. Ota paksuin siivu (ei kuitenkaan keskipala!) kakun pohjaksi.
3. Levitä vadelmahillo ja sen päälle ihan ohut kerros kermaa, jotta seuraava kerros tarttuu paremmin.
4. Aseta seuraava pohja (ei keskipala!) paikalleen.
5. Levitä pohjan päälle vaniljakreemi.
6. Seuraavaksi laitetaan kunnon lämäri kermaa (lähes kaikki), joka muotoillaan jo kakun profiilin mukaiseksi, eli puolipalloksi.
7. Sitten tulee se kauan säästelty keskipala, jonka voi painaa kermakupolin päälle ja näin muotoilla kakulle sen lopullisen muodon.
8. Ennen marsipaania koko kakulle sivellään vielä ohut kermakerros.
9. Kauli marsipaani ja taiteile se kakun päälle.
10. Koristele.

Kymppitonnin Runebergin kakku

Jospa tänä vuonna ehtisi ajoissa: Jos nimittäin haluaa ruokablogissa vinkata ajankohtaisista resepteistä, pitää ennakoida ja postailla hyvissä ajoin ennen h-hetkeä. Eli silloin, kun muut vielä miettivät millä ohjeella tekisi ja mitä kaupasta tarvitaan. No, tämä posti tuskin kuitenkaan tekee "avokadopastoja" ja tyhjentää punssit Alkoista :) 

Runebergin päivää vietetään 5.2. Kaikki tietysti tietävät Runebergin tortut ja ne ovatkin klassikko, mutta kannattaa kokeilla kakkuakin! Se on asteen helpompi tehdä, joten näitä voi tehdä vaikka useamman pitkin kevättä. Puolen litran Carlshamns Flaggpunsch -lekasta tekee melkein 7 kakkua :)

Resepti on leikelty Helsingin sanomien ruokasivuilta 5.2.2009. En löytänyt reseptiä netistä juuri tässä muodossaan. Jotta tuosta jo kuluneesta ja monta keittiötä nähneestä lehtileikkeestä olisi backup ja muillekin iloa, niin postataan se tännekin.

Taikina

125 g voita

1½ dl ruokoidesokeria

2 munaa

1½ dl murskattuja piparkakkuja (85 g)

40 g mantelirouhetta (n. 1 dl)

1 dl vehnäjauhoja

½ rkl kardemummaa

¾ tl leivinjauhetta

½ dl kermaa

• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri
• Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen ja sekoita hyvin
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri-muna-vaahtoon
• Sitten vielä kerma
• Voitele pitkä uunivuoka ja ripottele siihen mantelirouhetta. Vaihtoehtoisesti voisi korppujauhottaa vuoan ja kätkeä mantelit taikinaan. Ainakin tuossa kuvassakin näkyvä rouhe oli raekooltaan liian isoa. 
• Kaada taikina vuokaan ja laita se 170-asteiseen uuniin, jonka lämpöä pienennetään heti kakun mentyä sisään 150 asteeseen. 
• Paista 30 minuuttia uunin alatasolla tai kun testitikkuun ei enää jää taikinaa. Kuvan kakku oli uunissa melkein 45 minuuttia.

Kostutus

¾ dl punssia

¾ dl vettä

2 rkl sokeria

• Mittaa aineet kattilaan ja kiehauta. 
• Kostuta hieman jäähtynyt kakku ja malta odottaa vähintään pari tuntia ennen kuin alat syödä. Kostuke saattaa tuntua runsaalta, mutta kyllä kakku sen kaiken imee ja maistuu hy-väl-tä! Taitaa olla ainoa paikka missä itse punssia käytän. 

Koristelu

tomusokeria

vettä/sitruunamehua

vadelmahilloa

• Viimeistele kakku vadelmahillolla ja tomusokerikuorttuteella.

ps. Kymmenen tuhatta sivunkatselua tuli täyteen jo 19.11.2012. Siitä tuo otsikon kymppitonni (sorry Riitta Väisänen). Kiitos kävijöille! Pistetään tämä tonnin kakku -saagan jatko mietintään. Porukkaa lappaa yhä kiihtyvään tiheään, etten meinaa saada leivottua samaa vauhtia :) Tästäkin leipomuksesta huolimatta ollaan yhä 3 kakkua jäljessä..

Schwarzwaldkakku 9000

Hiphei, 9000 sivunkatselua meni rikki jo viime lokakuussa (28.10.2012). Kiitos! Tässä kakkua.

Lainasin kirjastosta Jan Hedh: Tårtor -kirjan. Keittokirjahyllystä löytyy jo herra Hedhin leipäkirja, joka toimi kakkukirjan kivojen kuvien kanssa laatutakuuna. Ruotsinkielisten kirjojen hyviä puolia ovat tietysti kielen virkistäminen ja että niitä tuntuu olevan ehkä vähän paremmin lainaston hyllyissä saatavilla suomenkielisiin opuksiin verrattuna :)

Tämä kakku yhdistelee mantelimarenkia, kermaa ja suklaata. Marengit on syytä paistaa rapeiksi: Sitkeinä  niitä on tosi vaikea leikata.. Lisäksi kerman kanssa kannattaa käyttää kunnon vaniljasokeria, jotta kermavaahto merkittävässä roolissan maistuisi oikeasti hyvälle. Sama koskee suklaata.

Kakun voi leipurin mukaan myös pakastaa. Hän kirjoittaan myös, että tämä resepti kulkeutui 1930-luvulla Sveitsistä Ruotsiin. Aito schwarzwaldkakku se ei kuulemma ole. Tämän resepti löytyy Hedhin toisesta kirjasta. Hmm..

Pohjat

125 g kuorittuja jauhettuja manteleita
125 g sokeria
10 g vehnäjauhoja
125 g munanvalkuaisia (4-5 munaa)
5 g sitruunamehua (n. 1 tl)
50 g sokeria

• Sekoita mantelit, 125 g sokeria ja vehnäjauho monitoimikoneessa. Tästä tulee tant pour tant eli tpt :)
• Vaahdota munanvalkuaiset ja sitruunamehu vaahdoksi. Lisää vähitellen 50 g sokeria. Aloita pienemmällä nopeudella ja lopeta suureen, kunnes tuloksena on kiinteä marenki.
• Kääntele tpt marenkiin.
• Tee tästä muotilla 3 samankokoista pohjaa. Tarvitset noin ½ cm korkean ja halkaisijaltaan 22 cm muotin. Itse käytin lähes yhtä ison irtopohjavuoan rinkulaa.
• Paista 170-asteisessa uunissa kullanruskeiksi.
• Sammuta uuni, poista pohjat, käännä ne ylösalaisin leivinpaperille ja kauli/painele niitä tasaisemmaksi.
• Anna kuivua avoimessa uunissa rapeiksi. 

Koriste
25 g kaakojauhetta
200 g tummaa suklaata (n. 70 %)

• Temperoi suklaa. Vetelin tämän ihan näppituntumalla ilman lämpömittaria. 
• Sudi yhden pohjan päälle suklaata.
• Levitä loppu suklaa kahdelle piirtoheitinkalvolle, laita leivinpaperia päälle ja aseta ne painon alle kylmään

Täyte
4 g liivatelehtiä (n. 2 kpl)
500 g vispikermaa
20 g sokeria
10 g vaniljasokeria
25 g (täys)maitoa

• Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuutin ajan. 
• Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi.
• Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne tilkkaan lämmintä vettä.
• Lisää liivate maitoon ja sekoita se edelleen kermaan.

Kokoaminen

• Aseta suklaapäällysteinen pohja alimmaiseksi.
• Laita kolmasosa kermasta päälle. 
• Laita pohja, kerma, pohja ja kerma.. 
• Tasoittele kerma lastalla.
• Anna tekeytyä kylmässä noin tunnin ajan. 
• Taittele kakun reunoille ja päälle suklaalastuja ja sihtaa päälle kaakojauhetta.

Paras omenapiirakka (8000)

Nyt on pakko mennä sieltä missä aita on matalin ja sekin riman alta ja puolivaloilla. Blogissa on nimittäin käynyt niin paljon porukkaa availemassa sivuja, että tonneja tulee nopeammin täyteen kuin mitä ehdin leipoa kakkuja :) 8000. sivunkatselu toteutui 7.10.2012 ja 10 kilonkin maaginen raja menee rikki alkuviikosta. Nyt saa siis piirakka mennä tonnin kakkuna. Kiitos ja anteeks.

..toisaalta tämä on eri hyvä piirakka ja näitä on tullut aika monta elämän aikana syötyä. Resepti on äidiltä. Pidemmittä puheitta asiaan:

Pohja
150 g voita
½ dl sokeria
1 muna
½ dl maitoa tai kermaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

Täyte
1 tlk kermaviiliä tai maitorahkaa
1 muna
1 dl kermaa tai maitoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

omenoita
kanelia

Sekoita pohjan ainekset taikinaksi (ensin pehmeä rasva ja sokeri, sitten loput aineet) ja painele se piirakkavuokaan.

Laita pohjan päälle omenlohkoja (pienempiä kotimaisia omenoita menee joku 5-6, ulkomaisia ehkä 3-4) ja niiden päälle kanelia ja tarvittaessa sokeria.

Sekoita täytteen ainekset ja kaada päälle. Pakko muuten sanoa, että kermaviili voittaa tässä maitorahkan. Molemmat kuitenkin toimivat.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Suklaajuustokakku (7000)

7000 sivunkatselua meni rikki 8.9.2012. Kiitos kävijöille, tässäpä taas tonnien kunniaksi kakkureseptiä. Trafiikkia on viime aikoina piisannut niin, että tämänkin postauksen jälkeen jää vielä yksi tonnin kakku rästiin. Ideoita?

Aika monen tonnin kakun tapaan tämäkin on uunissa tehtävä juustokakku, mutta suklaa tuo vaihtelua. Omasta mielestä tämä onnistui hyvin. Tekemiseen ei mene kauaa, epäonnistua ei juuri voi, koostumus oli kivasti keskemmälle mentäessä mehevämmäksi muuttuva ja makukin hyvä. Mikä parasta, lapsi söi palansa kyseenalaistamatta mitään. Yleensä juustokakku narahtaa koostumuksesta tai mausta ja sehän ei sitten kelpaa, koska se on juustokakku ja sisältää juusto-sanan :)

Reseptistä kiitokset Mat på bordetin pitäjä Ina-Janine Johnsenille: Tusen takk for oppskrift! Alla olevat määrät on puolitettu alkuperäisestä, jonka riittoisuudeksi lupailtiin jopa 30-40 henkeä (vuoan halkaisija 26 cm). Puolikkaastakin söi kuulemma 12 hengen kahviporukka ja kotiinkin jäi nelisen palaa. Vuokakoko minulla oli ~22 cm.

Pohja
125 g keksejä
40 g voita

Tee kekseistä muruja esim. tehosekoittimella. Iänikuisten digestive-keksien sijaan jauhoin LU Bastogne -keksejä. Ihan hyvää vaihtelua! Tällä keksimäärällä pohjasta tulee tosi ohut, mutta eihän se pohja tässä pointti olekaan :) Sulata voi ja sekoita muruihin. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja paista uunissa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte
400 g tuorejuustoa
150 g sokeria
25 g kaakaota
200 g suklaata (70 % kaakaota)
3 munaa

Laita suklaa vesihauteeseen sulamaan ja sekoittele välillä. Sillä välin voit sekoittaa haarukalla tuorejuuston, kaakaon ja sokerin tasaiseksi taikinaksi. Sekoita, älä vispaa. Lisää joukkoon muna kerrallaan ja lisää uusi, kun vanha on sekoittunut kunnolla. Lopuksi sekoitetaan jo hieman jäähtynyt suklaa.

Kaada täyte keksipohjan päälle. En voidellut vuoan reunoja, koska siinä oli tarttumaton pinnoite. Paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna valmiin kakun jäähtyä muutama minuutti ja pyöräytä veitsellä tai lastalla kakku irti reunoista. Näillä keleillä laitoin kakun yöksi parvekkeen jääkaappiolosuhteisiin. Viileään se pitää joka tapauksessa laittaa tekeytymään, joten älä ala tehdä tätä esim. muutamaa tuntia ennen kuin haluat tarjoilla.

Kuorrutus
100 g suklaata
125 ml kermaa
2 tl sokeria

Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita levyllä kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä hetki ja kaada täytteen päälle. Kerman tms. ansiosta tämä levittyi ihan itsestään tasaisen kiiltäväksi ja lähes kuplattomaksi pinnaksi! Irtopohjavuoan reunat voivat olla mainiosti paikallaan.

Säilytä kakkua viileässä, mutta ota esiin ½-1 tuntia ennen tarjoilua.

Kakku on tosiaan aika tuhtia. Älä leikkaa liian isoa palaa :)

Mustikkarahkatorttu 6000

Puoli kiloa maitorahkaa ja 4 munaa leivonnaisessa on aina bodypeukun arvoinen asia :) No on tässä voita ja sokeriakin.

Välillä sitä pitää pysähtyä perimmäisten kysymysten ääreen, kuten esmerkiksi mikä on tortun, piirakan ja kakun ero. Wikipedia tietää kertoa:

Torttu on leivonnainen, joka koostuu useimmiten sokerista, kananmunista ja jauhoista valmistetusta taikinasta.

Piirakka on leivonnainen, jossa on taikinasta valmistettu kuori ja täyte, joka voi sisältää esimerkiksi hedelmiä, lihaa, kalaa, kasviksia, juustoa, kermaa, suklaata, pähkinöitä tai muita makeita tai suolaisia aineksia. 

Kakku (vanhahtavasti tai murteellisesti kaakku) on leivonnainen, joka koostuu useimmiten sokerista, kananmunista ja jauhoista valmistetusta taikinasta.

Lasten kanssa keittiössä -kirjassa (Minna Nevalainen & Sari Tammikari), josta tämän reseptin otin, tämä leipomus oli nimetty mustikkajuustokakuksi. Maun ja koostumuksen puolesta nimi osuu kyllä maaliin. Vinkkinä siis uunissa tehtävien juustokakkujen ystäville, että voi + smetana + rahka = tuorejuusto.

Mutta perimmäisestä kysymyksestä.. Lukekaa ja koittakaa ohje läpi ja päättäkää tortun, piirakan ja kakun väliltä. Omasta mielestä tämä on rahkatorttu - ja hyvä sellainen. Lisäksi tällä leivonnaisella juhlitaan eilen paukkunutta 6000 sivunkatselun rajaa, joten kakkukategoriaakin sivutaan. Jee ja kiitos!

Pohja
100 g voita (huoneenlämpöistä)
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Jauhotus
voita ja korppujauhoja

Täyte
500 g maitorahkaa
150 g voita (sulatettua)
120 g smetanaa
3 munankeltuaista
1½+½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl raastettua sitruunan kuorta
2 tl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
3 munanvalkuaista

Koristeluun
mustikoita


Laita rahka valumaan tunniksi esim. suodatinpussilla vuorattuun kahvisuodattimeen.

Voitele ja jauhota n. 25 cm irtopohjavuoka.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri, johon lisätään muna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä pohjataikina vuokaan ja laita se kylmään odottamaan.

Sekoita valutetun rahkan joukkoon voisula, smetana, keltuaiset, 1½ dl sokeria, vaniljasokeri, sitruunan kuori ja mehu sekä perunajauhot. Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää se varovasti täytteeseen.

On aika ottaa kylmettynyt vuoka esiin ja lusikoida siihen täyte. Paista torttua 175-asteisen uunin alatasossa n. tunti. Jos pinta uhkaa tummua, on folio vuoan päällä hyvä apu.

Kun torttu on jäähtynyt, malta laittaa se vielä jääkaappiin tekeytymään yön yli. Tarjoile mustikoilla päällystettynä.

Mansikkajuustokakku 5000

Tonnin kakku! 5000 sivunkatselua meni rikki 18.6.2012. Kiitos kävijöille! :) Tämän ja nimipäivän kunniaksi juustokakku ilman liivatetta. Tehtävälistalla on nimittäin jo jonkun aikaa ollut juustokakku, jossa täytteeseen laitetaan kondensoitua maitoa. Ennenkuin jatkat edellistä lausetta "..sokerin sijaan", niin infona, että tuosta maidosta on melkein puolet sokeria.

Näin ekalla yrittämällä oli erittäin mukava huomata että tämä halkeili ihan minimaalisesti, vaikka toki sekoitinkin täytettä asiaankuuluvan varovasti. Tässä versioissa noita mansikkaläiskiä tuli pyöriteltyä kyllä ihan huolella (vrt. eka tonnin kakku).

Voisiko muuten kakun keltaisuus johtua kananmunista? Luomumunien keltuaiset kun ovat aika paljon tehdaskanalamunia keltaisempia. Ja ei, en ole tässä nyt arvostelemassa ja tuomitsemassa muita. Kunhan vaan pohdin, kun lähteenä olevan Zoom Yummy -blogin reseptin kuvat ovat huomattavasti valkoisempia vaikka maitokin oli toffeen väristä ja edellinenkin juustokakku tuli kovin keltaiseksi.

Pohja
100 g täysjyvädigestivejä
50 g sokeria
80 g voita (ei ehkä näin paljoa välttämättä tarvitse)

Mansikkakastike
n. 1 litra tuoreita mansikoita
100 g sokeira
1 rkl Maizenaa tms.

Täyte
670 g Philadelphiaa tms.
420 g kondensoitua maitoa
2 rkl sitruunamehua
3 munaa

Murskaa keksit esim. tehosekoittimessa. Yhdistä muruihin sokeri sekä sulatettu voi. Painele massa n. 23 cm irtopohjavuoalle ja laita se pakastimeen puoleksi tunniksi. Tiedä sitten tuosta pakastinvaiheen tarpeellisuudesta: vastaavia keksipohjia on kyllä tehty ihan ilman kylmääkin.

Soseuta mansikat ja laita tuotos kattilaan sokerin ja maissitärkkelyksen kera liedelle. Lämmitä kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita tuorejuusto ja maito keskenään. Homma sujuu helposti sähkövatkaimella, mutta lopeta heti kun ainekset ovat juuri sekoittuneet. Tarkoitus ei ole vatkata. Lisää sitruunamehu. Viimeiseksi sekoitetaan jokkoon munat ja muista taas olla tarkkana sekoituksen suhteen.

Kaada täyte keksipohjalle. Tiputtele täytteen päälle vajaita teelusikallisia mansikkakastiketta. Lopussa punaisten pisteiden tuoma väri pitäisi voittaa valkoisen. Tee vielä veitsellä mansikkakastikkeeseen pyörteitä tms. Kannattaa ehkä katsoa Zoom Yummyn hyvät kuvat, niin homma aukeaa helpommin. Laita loppu kastike jääkaappiin.

Kypsennä kakkua 150-asteisessa uunissa n. 55-60 minuuttia. Ei tosiaan haittaa, vaikka täyte vähän hyllyisikin uunista otettaessa.

Anna vielä tekeytyä yön yli jääkaapissa, josta voit ottaa sen esiin noin puoli tuntia ennen syöntiä. Tarjoile lopun mansikkakastikkeen kanssa. Jos kastike vaikuttaa lian jämäkältä, jatka sitä vähän vedellä.

Fire tusen dominobrownies

Tonnit taas täynnä! Kiitos kaikille 4000 sivun avaamisesta! Tein näitä brownieta itseasiassa jo naistenpäiväksi, mutta en vaan saanut aikaiseksi julkaisua. Näistä tulee aika tuhteja leivonnaisia ja yhdenkin palan energialla pitäisi pötkiä aika pitkälle. Taisin ihan laskeakin energiasisällön, mutta pidin tiedon itselläni ja nyt olen sen jo unohtanut :)

Resepti on Passion 4 baking -blogista, joka on varsin mainio leivontablogi niin resepteiltään kuin vaihe vaiheelta eteneviltä kuviltaankin. Takk og hilsen til Norge! :) 

Alkuperäisessä reseptissä kekseinä olivat Oreo-keksit, mutta en jaksanut lähteä etsimään niitä. Pienen googlailun perusteella uskoin pääseväni Oreoita muistuttavilla Dominoilla samaan tulokseen. 

160 g vehnäjauhoja

½ tl suolaa (jos voi on suolatonta)

2 rkl kunnon kaakojauhetta

310 g tummaa suklaata (70 % kaakaota)

230 g voita

1 tl pikaespressojauhetta

100 g ruokokidesokeria

340 g sokeria

5 munaa

2 tl vaniljauutetta

100-150 g murskattuja dominokeksejä

100-150 g tuoreita vadelmia

Valmistelevina toimenpiteinä pitää dominoista poistaa täytteet ja keksit murskata. Voi tietty käyttää sellaisia keksejä missä täytteitä ei ole, mutta lapsukainen ainaki auttoi erittäin mielellään täytteiden tuhoamisessa :) On tärkeää että munat ovat huoneenlämpöisiä.

1. Sekoita jauhot, kaakao ja suola odottamaan tulevaa.
2. Laita suklaa, voi ja espressojauhe vesihauteeseen. Sekoita koko ajan kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet. 
3. Ota lämpö pois päältä ja lisää sokerit.
4. Lisää munat. Ensin kolme ja sitten sekoittamisen jälkeen loput. Sekoita vain sen verran että seos on tasaista. Älä vatkaa!
5. Lisää jauhot-kaakao-suola-seos.
6. Viimeiseksi sekoitetaan murskatut keksit.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (jotta saat luomuksen ehjänä viipaloitavaksi) ja painele halutessasi muutama vadelma taikinan pinnalle. Mitä pienempi vuoka, sen korkeampia leivoksista tulee.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. On tietysti makuasia millaisista leivonnaisista pitää: Lyhyellä paistoajalla saa sisustan valumaan ulos, pitkällä kiinteämmän paketin.

Ennen viipalointia browniemassaa jäähdytetään 4 tuntia viileässä tai kiiretapauksessa tunti pakastimessa.

Jaa sopiviksi paloiksi ja tarjoa esim. jäätelön ja Löfsbergin Lilan kanssa.

Mikrotettuna sisus vuotaa ulos. 

Kolmen tonnin bostonkakku

Kiitos kaikille kolmelle tuhannelle blogin sivunavaajalle hyvästä syystä leipoa kakku :) Kolmen tonnin kakun virkaa saa toimittaa bostonkakku. Sara la Fountainin kirjasta (Passion for Food) löytyi tällainen tavallista tahmaisepi versio, jonka täyte sopii tähän täydellisesti. Vähän syvempää makua kuin peruspuustissa. Meheväkin tästä tuli.

ps. Irrotin pullataikinasta 9 pientä pullaa pulkkamäkeen evääksi ja 23x33 cm uunivuoka täyttyi silti mallikkaasti.


Pullataikina.
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
1-2 tl suolaa
n. 15 dl vehnäjauhoja (1 kg)
150 g pehmeää voita

Kanelisiirappi
1½ dl fariinisokeria
¾ dl vaahterasiirappia
3 rkl hunajaa
2 rkl kanelia
3 rkl voita
2 ml vaniljauutetta

Siirapin täytekaveri
100-150 g pehmeää voita

Kuorrute

1 dl tomusokeria
kiehuvaa vettä

Tee pullataikina. Osaat kyllä :)

Keitä taikinan noustessa kanelitahma-ainekset kattilassa, niin että sokeri sulaa ja seos menee vähän kasaan.

Kun taikina on noussut, kauli siitä suorakaiteen muotoinen levy. Levitä kanelisiirappi päälle ja sen päälle huoneenlämpöinen voi. Ohjeen mukaan kanelisiirappi levitetään tasaisesti, mutta oma kyllä jämähti heti taikinan pintaan, kun se putosi vielä lämpimästä kattilasta taikinan päälle. Eipä haitannut! Kieritä rullalle ja leikkaa siitä n. 4-5 cm pituisia pätkiä. Ei muuten kannata tehdä liian tiukkoja rullia, jottei ne sitten räjähdä uunissa keskeltä ylös.. Asettele rullat uuniastialle (voitelin omani) ja anna nousta hetki. Penslaa ne kananmunalla. Paista 200-asteisen uunin alaosassa 20-25 minuuttia.

Kuorruta jäähtynyt herkku tomusokerilla. Tuohon desiin meni ehkä joku 1½ rkl kiehuvaa vettä, lisäile sitä vähän kerrallaan ja sekoittele kunnolla.

Ja ääntä kohti!

Kahden tonnin porkkanakakku (tosi hyvä)

Melkein pari kuukautta myöhässä, mutta parempi myöhään kuin jne. Koska kävijälaskurissa pamahti taas tonnit täyteen, päätin leipoa kakkua. Paatuneinkin porkkanakakun vihaaja kääntyy liittolaiseksi, kun kuorrutat kakun kuten tässä!

Ohje on Jan Hedhin kirjasta Passionerat hantverk på Olof Viktors.

300 g sokeria
140 g rypsiöljyä
330 g porkkanaraastetta
150 g munia
230 g vehnäjauhoja
7 g kanelia
6 g suolaa
4 g leivinjauhetta
4 g ruokasoodaa

Sekoita ainekset taikinaksi, kaada vuokaan ja paista 160-asteisessa uunissa noin tunti. Kakun kypsyyden voi testata perinteisesti tikulla tai hifimmin lämpömittarilla: Kun sisus on 85-90-asteinen, on kakku valmis.

70 g voita, huoneenlämpöistä
140 g Philadelhphia-juustoa
160 g tomusokeria
6 g vaniljasokeria

Sekoita (käytin sähkövatkainta) ainekset kevyeksi vaahdoksi ja levitä se jäähtyneen kakun päälle.

Säilytä kakkua kylmässä, jos ei mene kerralla :)

Tonnin valkosuklaajuustokakku

Teki mieli juustokakkua. Sellaista mikä tehdään uunissa ilman liivatetta ja jossa on valkosuklaata ja jotain piristävää, kuten karpaloa tai vadelmaa. Idea oli hyvä, mutta toteutus vähän huonompi: Valkosuklaalevy unohtui markettiin ja lähihuoltoasemalla ei ollut kuin hasselpähkinävalkosuklaata. Onneksi oli sentään olutta tarjouksessa.

Koska en ole leipurimestari, niin otin vinkkiä munien ja juuston suhteesta yms. Stockan Herkun reseptistä. Käytin Philadelphiaa ricottan sijaan.

Pohja:
200 g digestivekeksejä
40 g voisulaa

Täyte:
600 g Philadelphia-tuorejuustoa
150 g valkoista hasselpähkinäsuklaata
3 munaa
1 dl tomusokeria
1 vaniljatangon sisus

Koristelu:
Karpalosurvosta
Sokeria

Murskaa keksit ja sekoita voisula joukkoon. Esipaista jos haluat, ei taida kyllä olla tarpeen.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vedin oman suklaani ensin tehosekoittimen läpi, jotta pähkinät hajoaisivat. Vatkaa munat ja sokeri yhteen ja sekoita muut täytteen ainekset. Katso ettei jää klimppejä. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoittele. Tiputtele päälle sihdin läpi (ettei tule kuoria) paineltua karpalomurskaa, johon on lisätty sokeria.

Paista 160-asteisen uunin keskitasolla tai vähän sen alle n. 50 minuuttia. Laitoin kakun jääkaappiolosuhteisiin parvekkeelle jäähtymään n. 6 tunniksi.

Hasselpähkinävalkosuklaa oli ihan kiva, mutta valkosuklaa on tässä sen verran isossa osassa, että kannattaa valita sellaista joka maistuu omaan suuhun hyvältä. Huoltarin Pirkka ei ehkä ihan tätä ollut - eikä se ollut ihan valkoistakaan, kuten kuvista näkyy :) Karpalo maistui vähemmän kuin odotin, joten kaveriksi kannattaa tulevaisuudessa laittaa karpalokastikekulho.

Bloggerin kävijälaskuri näytti, että Valkotippurissa tuli 1000 sivunkatselua täyteen 22.11.2011! Kiitos käynneistä ja tervetuloa uudelleen!