Ameriikan omenamuffin(ss)it kauramurulla

Taas ikuisuuskysymysten ja bloginkin äärellä: Muffini vai muffinssi? Ja kumpi tahansa, niin miten saada tusinatuotteesta edes vähän kiinnostava? Pistetään joukkoon voissa, sokerissa ja kanelissa paistettuja omenoita sesongin henkeen ja päälle vielä kauramurua. Ja koska resepti on taas pöllitty Norjasta, niin kuvataan lopputuotteet siskon antamien Norja-serviettien päällä taustalle asennetun Peter Besten True Norwegian Black Metal -valokuvakirjan (kuvassa 1349-orkesterin Ravn) edessä. Pitäiskö tätä konseptia soveltaa useamminkin? Tässä nyt kuitenkin omenamuffinssit, vær så god.

Omenatäyte
4 omenaa
2 rkl voita
2 rkl sokeria
1 rkl kanelia

1. Poista omenoista siemenkodat ja viipaloi/kuutioi. 
2. Paista muutama minuutti voissa, sokerissa ja kanelissa. 
3. Jätä jäähtymään.

Kauramuru
35 g kylmää voita
1 dl kaurahiutaleita
½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria

1. Kuutioi voi ja sekoita yhdessä muiden ainesten kanssa muruksi. 
2. Laita kylmään odottamaan.

Muffinssitaikina
5 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 muna
¾ dl öljyä
2½ dl maitoa

1. Sekoita kuivat aineet yhdessä ja märät toisessa kulhossa.
2. Kaada märät aineet kuivien joukkoon ja sekoita kevyesti - täysin sekoittuneesta taikinasta tulee kuulemme huono..

Ja näin homma pakettiin

1. Ota muutamia edustavimpia omenapaloja jemmaan ja kääntele loput omenat taikinan joukkoon.
2. Täytä muffinssivuoista n. ¾ taikinalla, ripottele päälle kauramurua ja edustavia omenoita. Itsellä näisi tulla 16 kpl.
3. Jos omenapaistoksesta jäi sokerilientä, voi sen kaataa vielä muffinsien päälle.
4. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. 

Lähde: Kakefabrikken

Huonon bloggaajan hyvä omenakakku

"Sä oot huono bloggaaja, kun sä et julkaise nykyään mitään", mulle sanottiin tässä taannoin ruokakaupassa. Negatiivinenkin palaute on tärkeää, sanojakin oli tärkeä (vaimo) - ja ainakin palautteen loppuosa totta, joten ei siinä mitään :) Nyt taas kuitenkin linjoilla ja näppiksen äärellä. Ilman omaa omenapuuta ei ihan osaa sanoa ollaanko jopa ajan hermolla, mutta ei syksyä ilman uutta omenaleivonnaista.

Tämän Kakefabrikkenista nyysityn reseptin (takk så mye!) juju on omenaraasteessa, joka teki kakusta eri mehevän. Taikinakin oli sen verran hyvää, että putsasin mieluiten astiat itse kutsumatta lapsia paikalle :) Ja päälle tulee kinuskia sen verran, että siihen jää kivat hampaanjäljet ja saa kehoon vähän ravintoa talven varalle.

Näitä tarvitaan kakkuun
5 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjautta
0,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl kanelia
200 g voita
4 dl sokeria
4 (suurta) munaa
1 tl vanilja(sokeri)a
1 dl maitoa
5 dl omenaraastetta (n. 3-4 omenaa)

Näin tehdään kakku

1. Sekoita kuivat aineet (pl. sokeri) keskenään
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen ja hyvin sekoittaen. Lisää vielä vanilja.
3. Yhdistä kuivat aineet edellä valmistettuun seokseen ja maitoon.
4. Lisää lopuksi vielä omenaraaste ja sekoita taikina valmiiksi. 
5. Paista 175-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, 20x30 cm vuoka, sanoi alkuperäinen ohje. Tarkista kypsyys tikulla. Itsellä meni ainakin 40 minuuttia.

Näitä tarvitaan kinuskiin
150 g voita
3 dl kermaa
100 g sokera
3 rkl (vaaleaa) siirappia


Näin tehdään kinuski

1. Sulata voi kattilassa
2. Lisää kerma, sokeri ja siirappi
3. Keittele keskilämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes seos muuttuu paksuksi ja vaaleanruskeaksi
4. Anna jäähtyä ja kaada kakun päälle. Malta laittaa kakku vielä kylmään, jotta kinuski jähmettyy kunnolla.

Tällä leipomisella pääsi muuten osallistumaan Venäjän vastapakotteiden (moi vaan, FSB :) vaikutusten torjuntaan. Hypermarketissa ei ollut Putin-voita, mutta puolalaisia Paula Red -omenoita, joita kyllä alunperin ostin ihan niiden nimen takia.. Joka tapauksessa.. #eatapples #jedzjabłka #syöomenoita

Omenakakku

Isänpäiväkakku? Ei. Oli muuten kiva herätä (vauvan kello viiden huutokohtauksen lisäksi) aamulla, kun poika kuiski äidilleen että nyt pitäisi alkaa leipoa kakkua. Tämä on yritys ehtiä mukaan hävikkiviikkoon, koska tuli tilattua kaupasta vähän liikaa omenoita ja kylässä käynyt ystävä jätti jälkeensä pari litraa siideriä, jolle olen yrittänyt keksiä käyttöä kyökin puolella.

Resepti on BBC Foodista, Something for the Weekend -ohjelman kokilta Simon Rimmeriltä. Mies kertoo, että tähän sopii myös parhaat päivänsä nähneet omenat, joten here we go. Reseptissä peräänkuulutetaan ranskalaista siideriä, mutta ystävältä jäi irlantilaista. Mikäs näissä Englannin kanaalin eri puolien siidereissä on erona, mietin - ja miten rumasti Hesarin Jouni K. Kemppainen kirjoittaakaan HS ruuan huhtikuisessa jutussaan:

Silti perinteinen mielikuva brittiläisestä siideristä istuu tiukasti, ja siinä mielikuvassa vilahtaa tuhdin maalaismiehen persvako. Brittisiiderit ovat maalaisempi, ärjympiä ja tiukempia kuin kanaalintakaiset. Ne ovat tavallisesti kuivempia, happoisempia ja myös etikkaisempia. Usein englantilainen maalaissiideri on vahvaa, joten alkoholin maku tuo mukaan oman pistoksensa. Ranskalaiset siiderit ovat – kuinka ollakaan – hienostuneempia. 

Please Jouni, pidä mielikuva omana tietonasi. Sama analyysi pätee varmaan irkkusiideriinkin, mutta hienosti se tähän kakkuun kävi. Erittäin kostea ja maukas kakku.

Näit tarvitaan
330 ml (ranskalaista) siideriä
300 g vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl mixed spiceä
1 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
4 omenaa raastettuna
150 g fariinisokeria
150 g voisulaa
2 munaa
200 g (sultana-)rusinoita
100 g pekaanipähkinöitä murskattuna

250 g mascarponea
tilkka kermaa
1 tl kanelia

Näin tehdään

1. Keitä siideriä kattilassa, kunnes siitä on haihtunut kaksi kolmasosaa.
2. Sekoita keskenään jauhot, sooda ja mausteet.
3. Sekoita toiseen astiaan siideri, omenaraaste, sokeri, voi ja muna.
4. Yhdistä seokset ja sekoita taas.
5. Kääntele vielä joukkoon rusinat ja pähkinät.
6. Kaada taikina halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan ja paista 45-60 minuuttia 180-asteisessa uunissa. Itsellä ei ole käytössä kuin vuokra-asunnon keittiöön omilla rahoilla ostettu leipävuoka. Onnistui toki tässäkin. 
7. Tarjoile mascarponevaahdon kanssa (sekoita mascarponeen kaneli ja tilkka kermaa). Toimii paremmin, kun ainekset eivät ole suoraan jääkaapista.

Hyvää isänpäivää!

Paras omenapiirakka (8000)

Nyt on pakko mennä sieltä missä aita on matalin ja sekin riman alta ja puolivaloilla. Blogissa on nimittäin käynyt niin paljon porukkaa availemassa sivuja, että tonneja tulee nopeammin täyteen kuin mitä ehdin leipoa kakkuja :) 8000. sivunkatselu toteutui 7.10.2012 ja 10 kilonkin maaginen raja menee rikki alkuviikosta. Nyt saa siis piirakka mennä tonnin kakkuna. Kiitos ja anteeks.

..toisaalta tämä on eri hyvä piirakka ja näitä on tullut aika monta elämän aikana syötyä. Resepti on äidiltä. Pidemmittä puheitta asiaan:

Pohja
150 g voita
½ dl sokeria
1 muna
½ dl maitoa tai kermaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

Täyte
1 tlk kermaviiliä tai maitorahkaa
1 muna
1 dl kermaa tai maitoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

omenoita
kanelia

Sekoita pohjan ainekset taikinaksi (ensin pehmeä rasva ja sokeri, sitten loput aineet) ja painele se piirakkavuokaan.

Laita pohjan päälle omenlohkoja (pienempiä kotimaisia omenoita menee joku 5-6, ulkomaisia ehkä 3-4) ja niiden päälle kanelia ja tarvittaessa sokeria.

Sekoita täytteen ainekset ja kaada päälle. Pakko muuten sanoa, että kermaviili voittaa tässä maitorahkan. Molemmat kuitenkin toimivat.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Omenapannukakku

Että on ollu vaikeeta - ruuanlaiton ja sitä kautta tän bloginkin kanssa. Piimälimppukin otti ja jätti nousematta ja jämähti uunivuokaan. On meillä kuitenkin syöty, ihan itse tehtyä mutta tuttua - jo blogattua - ja turvallista.

Paria uutta juttua on silti tullut kokeiltua. Niistä ehkä myöhemmin, mutta nyt uuteen nousuun pannukakun avulla! 

Ohje on kirjasta Nordiska nationalrätter kuten taannoinen Ahvenanmaan pannarikin. Alla olevan täyte on puolikas alkuperäisestä, taikina kokonainen. Puolikas siksi, että tein pannarista paksun n. 23x33 cm uunivuokaan ja tuo täyte riitti tälläiselle pinnalle mainiosti. 

Taikina
2 munaa
5 dl maitoa - käytin kevyttä, vaikka reseptissä oli punaista (standardmjölk)
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria

Täyte/kuorrute
3 (hapanta) omenaa
1 tl kanelia
1 dl mantelirouhetta tai hasselpähkinää
½ dl sokeria

1. Sekoita taikinan ainekset keskenään ja anna turvota vähintään 15 minuuttia.
2. Kuori omenat ja poista siemenet. Pilko omenat ohuiksi siivuiksi. Itse tein niistä ihan hakkelusta pientä syöjää ajatellen ja ehkäistäkseni omenapalojen repimisen itse pannukakkutaikinasta. Yritys hyvä, mutta repimiseksihän se silti meni :
3. Asettele omenat pellille levitetylle taikinalle ja ripottele loppu täyte päälle.
4. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-30 minuutia. Ite paistoin paksukaisversiotani reilu 40 minuuttia.