Pehmeä perunakeitto

Peruna on pyöreä

peruna on soikea, 

peruna on ruoka ihan oikea.

Perunan kun suuhun vie

Siitä alkaa pitkä tie, 

vatsassa sen paras paikka eikös lie.

Hei, hei, peruna!

Perunaa ei kyllä oikeasti tule juuri syötyä. Äkkiä keksin lohikeiton, nakkikeiton ja lihaperunasoselaatikon, johon sitä laitetaan. Mitä jos perunan pistää pääosaan? Keitto (lähes) pelkästä perunasta? Sopii hyvin viime aikaisten vihanneskeittojen sarjaan (hernekeitto, juurisellerikeitto). Superhelppoa ja nopeaa - ja hyvää, koska pääsi blogiin asti. Sopii esim. alkuruoaksi. Kasvissyöjille sellainen pettymys, että kanaliemi ja chorizo ovat kyllä olennaisia aineksia...

Resepti on Trinen ruokablogista. Takk så mye! Resepti sellaisenaan on alla, omat huomiot teko-ohjeiden perässä.

Kahdelle syöjälle tarvitaan:
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
200 g perunaa (jauhoperunoita)
1 purjosipuli (valkoinen osa)
9-10 dl kanalientä
1 dl creme fraichea
voita paistamiseen
suolaa
200 g chorizoa

Näin tehdään:

1. Hhienonnan sipulit, kuori ja kuutioi perunat pieniksi
2. Paista kelta- ja valkosipulit voissa kuultaviksi
3. Lisää purjosipuli ja perunat ja paista vielä hetki
4. Kaada joukkoon kanaliemi ja keitä perunat kypsiksi
5. Lisää creme fraiche ja aja keitto tasaiseksi tehosekoittimella
6. Tarkista suola (käytin kanaliemikuutioita, ei tarvinnut lisätä)
7. Paista chorizokuutiot miedolla lämmöllä niin että rasvaa irtoaa
8. Syömään!

Huomio!

Tein keiton tuplana, kun perunoista pitävä sisko tuli kylään. Tuplasin kaiken, mutta perunaa meni varmaan triplasti. Otin perunoiden kypsyttyä varmaan pari desiä lientä talteen, koska pelkäsin että keitosta tulee liian litkua soseutuksen yhteydessä. Ainakin tällä kertaa tämä osoittautui viisaaksi suuresta perunamäärästä huolimatta. Lientä on jo soseutetusta keitosta vaikea saada pois.

Chorizo-bataatti-mole

Hei taas pitkästä aikaa. Kiirettä on pitänyt ja sitä rataa.. :)

Mole-kastikkeesta löytyy hyvät kuvaukset vaikkapa Wikipediasta. Kuuluisimpaan Mole Poblano -versioon tulee chiliä ja suklaata. Niinpä tähänkin ja lisäksi myös mustapapuja, maissia ja chorizoa. Asteekkien kirous saattaa kuitenkin langeta siitä, että sitten koko kastike kätketään bataatti- ja juustoraastekerrosten väliin suomalaisille tuttuun laatikkoruokamuotoon. Hyvää tästä silti tulee!

Perinteinen "mitä meidän lapsi piti tästä ruuasta" -osio: Houkuttelin lapsukaista leikeistään kertomalla että ruuassa on suklaata. Iso virhe! Koska suklaa assosioidaan suklaapalan (tai näin pääsiäisen lähestyessä myös munan) muotoon, oli pettymys tietysti valtava. Bataattikaan ei kelvannut, vaikka se meni vauvana heittämällä alas. Kun ruoka ei kelpaa, on iltapalaksi aina puuroa :)

Tämä(kin) ohje tulee Joy Manningin ja Tara Mataraza Desmondin kirjasta Almost Meatless - Recipes That Are Better for Your Health and the Planet. Ainesosat on pyöristelty luovasti jenkkiyksiköistä. Chorizoa ja suklaatia taisin laittaa molempia enemmän kuin mitä alle on kirjoitettu. Huomaathan, että ruoka vaatii pitkää valmisteluaikaa, koska pavut pitää liottaa ja keittää.

Kastike
2 tl öljyä
120 g chorizoa
½ sipuli
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 tl tuoretta oreganohakkelusta tai 1 tl kuivattua
1 tlk säilyketomaatteja (kuorettomia), valutettuina ja mehut talletettuna
1½ tl juustokuminaa
1 rkl chilijauhetta (taisi olla anchoa, eli ei mitään tulista. Minun pussissa luki Meira)
30 g tummaa suklaata (≥ 70 % kaakaota)
2½ dl maissinjyviä
3½ dl  kuivattuja mustia papuja (liota, huuhtele, keitä jne.)
1½ dl vettä
suolaa ja pippuria

Muut uuniin menevät ainekset
700 g bataattia, siivuina
225 g cheddaria, raastettuna

Valmiin ruoka-annoksen koristeluun
1 avokado
2 limeä
Tuoretta korianteria


Näin teet kastikkeen

• Lämmitä öljy pannulla ja lisää siihen chorizo. Tuoreen makkaran voi murustaa, mutta kestoversio kannattaa vain leikata pieneksi silpuksi. Kypsennä noin 5 minuuttia. 
• Lisää sipuli ja hämmentele pari minuuttia
• On valkosipulin ja oreganon vuoro. 
• Kaada tomaattimehu pannulle ja raaputtele pohjasta (valurautapannu!) siihen kiinni jäänyttä tavaraa.
• Lisää seuraavaksi pilkotut tomaatit, jeera, chili ja suklaa. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.
• Heitä joukkoon maissi ja pavut. Kypsennä noin 10 minuuttia.
• Lisää vielä vettä ja tarkista maku suolan ja pippurin varalta.

Olen jo jonkun aikaa harkinnut keittiötarvikearsenaaliin mandoliinia, mutta sen puuttuessa bataatit sai itseasiassa yllätävänkin ohuiksi siipaleiksi monitoimikoneen perunalastuterällä. Pitää vain valita suippoja bataatteja, jotta ne mahtuvat syöttöreiästä sisään :)

Kokoa ruoka uunivuoalle asettamalla pohjalle kolmasosa bataattisiivuista (saa ja pitää mennä limittäin) ja sitten noin puolet soosista ja kolmasosa juustoraasteesta. Toista tämä ja laita päällimmäiseksi vielä bataattia.

Peitä foliolla ja kypsennä n. 200-asteissa uunissa 1½ tunnin ajan tai kunnes bataattisiivut ovat kypsiä. Poista folio ja ripottele päälle loput juustot. Kypsennä vielä 10 minuuttia. Anna valmiin ruuan asettua kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoile limelohkojen, avokadoviipaleiden ja korianterisilpun kanssa.

Chorizo-vodkapasta

Pyhä liitto: Kerma, Mutti, kaprikset, oliivit, vodka ja chorizo.

Pukki toi Sara la Fountainin kirjan Passion for Food. Mielenkiintoinen tuttavuus: Paljon mielenkiintoisia reseptejä niin aterioista kuin leivonnaisistakin. Ohjeet on jaoteltu kuukausien mukaan. 

Meillä kävi vieraita, jotka viimeksi tavatessamme tarjoilivat erittäin maukkaan saksalaisen currywurst-aterian. Tämä tammikuun reseptien kohdalta löytynyt makkarakastike tuntui loogiselta jatkeelta :) Tässä soosissa on kaikki kohdallaan! Kokeilkaa siis ihmeessä!

2 rkl oliiviöljyä

2 tl valkosipulia

¾ dl vodkaa

2 rkl tomaattipyrettä

3½ dl kermaa

250 g keitettyä pastaa

70 g chorizoa suikaleina (taisin oikeasti laittaa reilu 100 g jotain pikantimpaa versiota)

1 rkl kapriksia

3 rkl oliiveja

1 rasia kirskikkatomaatteja

suolaa

pippuria

sokeria

2 rkl basilikasilppua

parmesaania

Lämmitä öljy pannulla ja lisää valkosipuli. Tämän jälkeen lisätään vodka, tomaattipyree ja kerma ja keitetään kunnes alkoholi haihtuu - n. 10 minuuttia.

Resepti sanoi, että tässä vaiheessa lisättäisiin jo keitetty pasta, mutta itse laitoin ensin makkarat, kaprikset, oliivit ja pippurin ja toivoin makujen tarttuvan paremmin kastikkeeseen. Suolaa ei koemaistamisen perusteella tarvinnut ollenkaan. Sitten palasin reseptin urille, lisäsin pastan, kirsikkatomaatit ja basilikan. Ruoka on valmis, kun tomaatit pehmenevät hieman parin minuutin aikana.

Tarjoile parmesaanin kanssa.

Autenttinen versio ruokapöydästä.