Tonnin valkosuklaajuustokakku

Teki mieli juustokakkua. Sellaista mikä tehdään uunissa ilman liivatetta ja jossa on valkosuklaata ja jotain piristävää, kuten karpaloa tai vadelmaa. Idea oli hyvä, mutta toteutus vähän huonompi: Valkosuklaalevy unohtui markettiin ja lähihuoltoasemalla ei ollut kuin hasselpähkinävalkosuklaata. Onneksi oli sentään olutta tarjouksessa.

Koska en ole leipurimestari, niin otin vinkkiä munien ja juuston suhteesta yms. Stockan Herkun reseptistä. Käytin Philadelphiaa ricottan sijaan.

Pohja:
200 g digestivekeksejä
40 g voisulaa

Täyte:
600 g Philadelphia-tuorejuustoa
150 g valkoista hasselpähkinäsuklaata
3 munaa
1 dl tomusokeria
1 vaniljatangon sisus

Koristelu:
Karpalosurvosta
Sokeria

Murskaa keksit ja sekoita voisula joukkoon. Esipaista jos haluat, ei taida kyllä olla tarpeen.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vedin oman suklaani ensin tehosekoittimen läpi, jotta pähkinät hajoaisivat. Vatkaa munat ja sokeri yhteen ja sekoita muut täytteen ainekset. Katso ettei jää klimppejä. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoittele. Tiputtele päälle sihdin läpi (ettei tule kuoria) paineltua karpalomurskaa, johon on lisätty sokeria.

Paista 160-asteisen uunin keskitasolla tai vähän sen alle n. 50 minuuttia. Laitoin kakun jääkaappiolosuhteisiin parvekkeelle jäähtymään n. 6 tunniksi.

Hasselpähkinävalkosuklaa oli ihan kiva, mutta valkosuklaa on tässä sen verran isossa osassa, että kannattaa valita sellaista joka maistuu omaan suuhun hyvältä. Huoltarin Pirkka ei ehkä ihan tätä ollut - eikä se ollut ihan valkoistakaan, kuten kuvista näkyy :) Karpalo maistui vähemmän kuin odotin, joten kaveriksi kannattaa tulevaisuudessa laittaa karpalokastikekulho.

Bloggerin kävijälaskuri näytti, että Valkotippurissa tuli 1000 sivunkatselua täyteen 22.11.2011! Kiitos käynneistä ja tervetuloa uudelleen!

Porkkanaleipä rahkalla ja siemenillä

Perunaleivän leivottuaan ei ole perusteita jättää kokeilematta porkkanaleipääkään. Rahkasta taikinassa tietysti lisäpisteitä. Pari varoitusta on kuitenkin paikallaan: Tähän menee aikaa, alla olevilla määrillä tulee ihan järkyttävästi leipää ja noita siemeniä on sitten joka paikassa!

Resepti on Det store kokebokprosjektet -blogista. Takk for oppskriften!

Päivä 1: 
10 g hiivaa
2 dl kylmää vettä
300 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Sekoita ainekset keskenään. Laita taikinapallo kannen tai muovin alle ja jätä yön yli huoneenlämpöön.

Päivä 2:
3 dl kiehuvaa vettä
100 g kokoaisia jyviä (en löytänyt ruisjyviä, joten käytin vehnää, mikä tahansa käy)
100 g auringonkukansiemeniä
100 g pellavansiemeniä
100 g seesaminsiemeniä

2 dl porkkanaraastetta
3 dl maitorahkaa (Ehrmann)
1 rkl siirappia
2 tl suolaa

25 g hiivaa
8 dl maitoa
1,25 kg vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
100 g täysjyvävehnäjauhoja
100 g täysjyvävehnäjauhoja (karkeita)
100 g täysjyväruisjauhoja (karkeita)

Kaada kiehuva vesi jyvien päälle ja anna vaikuttaa n. 30 minuuttia. Saa mennä huoneenlämpöiseksi.

Sekoita yllä olevasta tarvelistasta porkkanaraaste...suola -osio keskenään.

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Jos käytät konetta vaivaamiseen, voi maito kuulemma olla kylmääkin. Lisää maitoon vähitellen eilisen taikina, porkkana sekä muut ainekset lukuun ottamatta kolmasosaa siemenistä, joita käytetään leivän koristeluun. Vaivaa kunnolla. Koneellakin saa vedellä 8 minuuttia. Mikäli taikina tuolla jauhomäärällä tarttuu astian reunoihin, ei auta kuin lisätä vähän jauhoja.

Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi noin 1½ tuntia.

Muotoile taikinasta leipiä (alkuperäisessä oli 3 leipää mutta kyllä tässä ainekset on neljäänkin), hiero niihin siemeniä ja asettele ne voideltuihin vuokiin. Anna nousta vielä 45 minuuttia ja paista sen jälkeen noin tunti 180-asteisessa uunissa. Laitoin ohjeen mukaan leivinpaperin leipien päälle parinkymmenen minuutin jälkeen, jottei päällinen pala.

Mikään superfoodi tämä ei ole: 100 grammassa on noin 8.6 grammaa proteiinia, 36.7 g hiilihydraatteja ja 5.4 g rasvaa. Jätin täysjyvä-taginkin pois, koska kuitua on 2.3 %.

Maistuu kuitenkin hyvältä eikä tunnu kuivakalta! Se on kuitenkin aika tärkeä juttu.

Maailman parhaat piparkakut

..on vain suora käännös alkuperäisreseptistä (verdens beste pepperkaker), jonka löysin Tinen, Norjan Valion, sivuilta. Hyviä nämä ovat, mutta tunnetaan paremmin kai nimellä ranskalaiset piparkakut, eli ne missä on mantelia. Kerma ja pippuri ovat kiva lisä.

PÄIVITYS: Tämän blogin joulun 2011 parhaat piparkakut löytyvät täältä.

250 g voita

125 g siirappia (vaaleaa sanottiin, käytin tummaa)

1½ dl kermaa

250 g tomusokeria

400 g vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

2 tl neilikkaa

1 tl kanelia

1 tl mustapippuria myllystä

100 g hienoa mantelimurskaa

Laita voi, siirappi, kerma ja sokeri kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes voi sulaa. Anna jäähtyä. Lisää muut ainekset ja sekoita kunnolla taikinaksi.

Muotoile taikinasta n. 3 cm paksuinen tanko ja laita taikina yöksi jääkaappiin.

Leikkaa pötköstä ohuita siivuja, laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista n. 10 minuuttia 175-asteisessa uunissa. Kun valmiit piparit kestävät siirtoa, nosta ne ritilälle jäähtymään. 

Appelsiinin makuiset inkiväärikakut

Joulu tulee! Ajattelin hyvissä ajoin testata jotain vaihtoehtoja perinteisten piparkakkujen kaveriksi. Nämä pikkuleivät taitavat olla englantilainen näkemys pipareista. (Taas) joku norjalaiskausi menossa? Resepti on ferske(n)muffins-blogista.

325 g vehnäjauhoja
200 g sokeria
1 rkl jauhettua inkivääriä
1 tl ruokasoodaa
125 g voita
75 g siirappia
1 muna
1 tl raastettua appelsiinin kuorta

Laita voi ja siirappi kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä niin että voi sulaa. Jäähdytä.
Lisää jäähtynyt voisiirappi jauhojen, sokerin, inkiväärin ja soodan sekaan.
Lisää vielä lopuksi vatkattu muna ja appelsiinin kuori.

Pyöritä taikinasta palloja ja asettele pellille.
Jätä väliä, koska itsellä nämä ainakin levisivät.
Painele hieman litteiksi ja paista ~160 asteessa.
Olikohan nämä 13 minuuttia meidän uunissa?
Oli kai.

Linssipata pekonilla

Pari kylmää faktaa:

1. Punasipuli, punaviini, rosmariini ja timjami muodostavat yhdessä jotain todella hienoa. 
2. Pekoni tuskin koskaan pilaa ruokaa. 
3. Linssit ja kikherneet ovat hyvä proteiinin lähde.

Odotukset olivat siis korkealla, kun resepti löytyi. Ja sehän löytyi Marias salt og søtt -blogista. Aion todellakin tehdä tätä vielä uudestaan jonkun hyvän makkaran kera (esim. Pajuniemen Pajugrilli Provence). Nyt syötiin ihan valkosipulileivän kera ja toimi ainakin minulla.

Linssipekonipata (pyöristelin jotain määriä meikäläisiin pakkauskokoihin):
170 g pekonia pilkottuna
1 punasipuli ohuina siivuina
250 g kuivattuja vihreitä linssejä
1½ dl punaviiniä
3 dl kanalientä (kasvisliemikin käy)
4 dl tomaattimurskaa
1 tlk kikherneitä (käytin Bonduellea, jossa 400 g tölkissä on 265 g herneitä)
1 tl kuivattua rosmariinia
2 tl kuivattua timjamia

Näin tehdään:

1. Pilko pekoni ja paista se kattilassa. Siirrä toisaalle.
2. Paista punasipuli miedolla lämmöllä kunnolla pehmeäksi.
3. Lisää linssit ja viinit. Lisää lämpöä.
4. Lisää kanaliemi ja tomaattimurska, kiehauta ja anna hautua kannen alla linssien keittoajan verran.
5. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, pekoni sekä mausteet.
6. Kypsennä vielä hetki, tarkista maku ja tarjoile.

Tosiaan, nyt oli tarjolla vain leipää. Sulatin vähän voita ja rikoin sekaan yhden valkosipulinkynnen. Annoin voin maustua hetken, jonka jälkeen levitin sulaa leiville. Leivät voi tämän jälkeen kypsentää joko uunissa tai oikotietä käyttäen leivänpaahtimessa.

Ravintoainejakauma, jos jotakin kiinnostaa: 23 % proteiinia - 45 % hiilihydraattia - 32 % rasvaa.

Ahvenanmaan pannukakku hedelmäkompotilla

Ålandspannkaka on jo pitkään ollut listalla. Vaimokin on viikon työmatkalla, joten kukaan ei ole puolustamassa perinteistä pannukakkuohjetta :)

Ohje on kirjasta Nordiska nationalrätter (Sjöström, Brimi, Strömstad, Myhr). Alla olevat määrät on puolitettu kirjan ohjeessa olleista.

Pannari
1 l maitoa
1,25 dl mannaryynejä
½ tl kardemummaa
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja
2 munaa

Kuumenna maito kiehuvaksi. Lisää mannaryynit ja keitä puuro melkein valmiiksi. Ota puurovelli liedeltä ja lisää suola, kardemumma ja sokeri. Sekoita ja lisää vielä loput ainekset.

Voitele uunivuoka tai käytä leivinpaperia. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla n. 45 minuuttia. Ajattelin, että tämän täytyy olla vähän paksumpaa. Homma onnistui 23x33 cm uunivuoassa mainiosti! Tosin pidin pannukakkua joku 10 minuuttia pidempään uunissa, että se kypsyi varmasti.

Kompotti
150 g kuivahedelmiä
5 dl vettä
perunajauhoja

Keitä hedelmät pehmeiksi ja suurusta kylmään vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla.

Kardemummakana - Elaichi Murgh

Tässä supernopea ja -helppo kanaresepti: Aikaa menee se sama mikä kestää keittää riisi (induktioliesi-ihmisille tulee kyllä kiire). Resepti on Monisha Bharadwajn kirjasta Snabblagat indiskt.

3 rkl auringonkukkaöljyä (käytin rypsäriä)
1 tl jauhettua kardemummaa
~600 g broilerin rintafilettä
1 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
2 tl tomaattipyrettä
1½ dl maustamatonta jogurttia
suolaa

1. Hiero fileisiin suolaa ja kuutioi reiluiksi paloiksi.
2. Lämmitä öljy ja freesaa lähes kaikki kardemumma.
3. Ruskista kana.
4. Lisää mausteet ja tomaattipyre.
5. Lisää jogurtti ja tarvittaessa hieman vettä, kypsennä kunnes kana on kypsää. Tarkista maku.
6. Ripottele loppu kardemummaa kastikkeen päälle.
7. Tarjoile esim. riisin kanssa.

¨

Nakkipossut

Nakkipasteija, jossa nakki pekoniin ja voitaikinaan käärittynä on toki ok, mutta kuka voi vastustaa nakkipossua? Söin näitä itse viimeksi yli 20 vuotta sitten, joten nyt oli korkea aika yrittää tehdä näitä itse - voitaikinaa myöten (onpa vaikeaa).

Rahkavoitaikina (HS:n ruokasivuilta)

150 g voita

150 g rahkaa

2 dl vehnäjauhoja

Laita huoneenlämpöinen rasva monitoimikoneeseen ja aja siihen leikkuriterällä jauhot ja rahka. Lopeta sekoittaminen kun taikina on tasaista. Laita jääkaappiin odottamaan leivontaa.

Lisäksi

Nakkeja (ehkä 3-4 tähän taikinamäärään)

Rosepippureita

Munaa voiteluun

Yritin vähän taitella taikinaa ja kaulia sitä uudelleen, jotta siitä tulisi lehtevämpää. En tiedä oliko tällä vaikutusta, mutta ihan sopvian kuohkeaa tuli. Kauli taikinasta lopulta parin kolmen millin paksuinen levy ja tee siitä esim. mukin avulla ympyröitä (30 cl Kartio toimi ainakin mainiosti). Laita yksi pohjaksi, keskelle ohuita nakkisiivuja ja päälle toinen ympyrä. Muotoile jämäpaloista korvat ja kärsä. Sieraimet saa vaikka hammastikulla. Voitele munalla ja aseta pippurit silmiksi. 

Sain tästä setistä 7 possua. Vähän ohuemmalla kaulimisella voisi ehkä päästä kymmeneen. 

Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.