Oliivileipä

Meillä ei juoda piimää ja litran tölkistä jää piimälimpun leivonnasta aina toinen puoli odottamaan jotain käyttöä. Lopunhan voisi käyttää esim. sämpylöihin, mutta niitä löytyy jo. Samoin leivonnaisia on vapun ja äitienpäivän jäljiltä yllin kyllin..

Nyt piimä eli avattuna jo 3 päivää parasta ennen päiväyksen yli, mutta ei se kai miksikään mene.. Jääkaapissa oli myös vanhenevaa pekonia ja nyt olisi aikaa sitten avatulle oliivipurkillekin ollut ottajansa - harmi vain että ne menivät jo viikonloppuna käyttökelvottomina rodeen.

Muuten näistä ja kuiva-ainekaapista löytyvistä perustarpeista (jauho, leivinjauhe, mausteita) valmistuu Maria Speckin Ancient Grains for Modern Meals -kirjan ohjeiden mukaan maukas Hävikistä herkuksi -leipä! Hommasin kirjan jo aikaa sitten ja tämä respeti tarttui onneksi silmään etsiessäni sopivia uusia päivällisvaihtoehtoja.

Jääkaapista 14.5.2012 löytynyttä.. 

Tarvitaan siis

60 g pekonia (taisi lipsahtaa puoli pakettia)
360 g täysjyvävehnäjauhoja (n. 7,2 dl)
4 tl leivinjauhetta
1¼  tl suolaa (laita vain 1 tl jos oliivit ovat kovin suolaisia)
¾ tl sokeria
½ tl pippuria myllystä
n. 20 oliivia
2 rkl tuoretta timjamia (tai 2 tl kuivattua)
340 g piimää (n. 3,6 dl)


Ja tehdään näin

1. Paista pekoni pannulla ja siirrä se talouspaperille jäähtymään.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola, sokeri ja pippuri kulhossa.
3. Lisää joukkoon pilkottu pekoni, pilkotut oliivit (laitoin ne kyllä kokonaisina) sekä timjami.
4. Tee kulhossa olevien ainesten keskelle kolo ja kaada piimä siihen. Sekoittele jauhot piimän joukkoon ja muodosta taikinapallo. Anna levätä liinan alla 15 minuuttia.
5. Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla ja muodosta siitä leipävuokaan sopiva pötkö. Asettele se vuokaan saumapuoli alaspäin ja tee pinnalle pari viiltoa. Jauhota pinta. Anna levätä 10 minuuttia ennen uuniin menoa.
6. Paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 55 minuuttia.

Leipä ei taida olla säilyvintä sorttia. Tuoreena ihan erinomaista ja kiva suolaisempi ja maistuva lisäke jonkin salaatin kaveriksi. Reseptin mukaan tästä saa jatkossakin maistuvaa paahtimen kautta, mutta pitää varmaan pakastaa loppu ettei tarvitse tehdä hävikkiherkkuhävikistä uutta herkkua :)

Hävikistä herkuksi: "Hunnutetut maalaistytöt" (Tilslørte bondepiker)

Kai kaikki ovat jo kuulleet hienosta Hävikistä herkuksi -tempauksesta, joka pitäisi kyllä olla ihan joka keittiön arkipäivää? MTT:n Foodspill -hankkeen tulosten mukaan Suomen vuotuinen ruokahävikki on 400 miljonaa kiloa. Kotitalouksien osuus on 123 miljoonaa kiloa. Syökää siitä! ..ja nyt toukokuussa ruokablogeissa olisi tarkoitus kiinnittää tähän huomiota ja esitellä vinkkejä hävikkiruuan uusiokäytöstä.

Meidänkin taloudessa menee kaikenlaista possuastiaan. Lähinnä ruuanjämiä, jotka jäävät jääkaappiin pakasterasioihin pyörimään ja säilykkeitä (oliivit, ak-tomaatit), jotka avaamisen jälkeen eivät kulukaan riittävän nopeasti loppuun. Tällä kertaa paahtoleipä ei mennyt ikinä pakastimeen ja ohitti parasta ennen päiväyksen. Samoin hedelmäkorissa alkoi olla aika nuhjuisia omenoita ja joku tosi vanha päärynä, jota kukaan ei ollut saanut syödyksi.

Vanha leipä ja rupiset hedelmät.. Näistäpä sitten maukas jälkiruoka! Eihän mulla juuri mitään omia reseptejä ja vinkkejä ole, joten tämäkin on lainattu. Tällä kertaa perinteinen norjalainen jälkiruoka Vegetarbloggenista. Tusen takk for oppskrift! Alla olevilla alkuperäismäärillä pitäisi saada neljälle syötävää. Sain noista meidän tähteistä ehkä puolikkaan annoksen verran, jolla ei kolmeen lasikippoon kauheasti kerroksia rakenneltu. Vaihda

Omenaosuus
1 kg omenoita (no miksei siis päärynöitäkin)
1 dl vettä
1 dl sokeria
puolikkaan vaniljatangon sisus

Kuori omenat, poista siemenet ja kuutioi. Kiehauta vesi, sokeri ja vaniljansiemenet. Kypsennä omenoita 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja pysyvät vielä jotenkin koossa. Laita seos jäähtymään. Laitoin ihan jääkaappiin asti. 

Leivänmurut
3 rkl voita
5 dl kuivaa leipää
1 dl sokeria
kanelia

Aja leivät esim. tehosekoittimen leikkuuterällä tasaiseksi. Sulata voi pannulla ja heitä joukkoon leivänmurut, sokeri ja kaneli. Paista rapsakaksi ja siirrä talouspaperin kautta odottamaan asettelua.

Kermavaahto
4 dl kermaa
(vanilja)sokeria

Tee se.


Kasaa annos esim. juomalaseihin järjestyksessä omena-leipä-kerma niin kauan toistaen kunnes ainekset loppuvat. Päälle vielä leivänmuruja.

Sitruunakauden huipennus: Irman rahkapiirakka

Tämä saattaa olla monelle tuttu ja tavallinen rahkamurupiirakka, mutta itselle sitäkin tärkeämpi. Perusteluja?

1. Resepti on legendaariselta lapsuuskodin naapurilta Irmalta
   (äidin reseptivihkon kautta, tosin). 
2. Piirakka on ihan törkeän hyvää.
3. Tähän saa laittaa puoli kiloa Ehrmannia! :bodypeukku:

Tähän ei edes mene kauaa aikaa. Laita uuni lämpenemään ja kun termostaatti naksahtaa, onkin kaikki jo valmista ja melkein taikinakipotkin tiskattuna. Säilyy myös pakasteessa ihan kelpona, jos koko pellillinen ei jostain syystä menekään heti.


Liity sinäkin joukkoon ja tee Irman rahkapiirakka!

Perustaikina

4 lasia vehnäjauhoja (1 lasi on n. 2 dl)

1 lasi sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g sulaa voita

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää voi ja sekoita. 

Puolita taikina, josta n. puolet on piirakan pohja ja johon lisätään:

1 muna

1 prk kermaviiliä

Täyte

2 prk maitorahkaa

1 lasi sokeria

2 munaa

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Tasoita pohja leivinpaperilla päällystetylle pellille ja kaada päälle täyte. Ripottele vielä kaiken huipuksi jäljelle jääneet taikinanmurut, eli se syrjään laitettu perustaikina.

Paista 200 asteessa n. 30-45 min.