Gin & tonic cupcaket

Se on eka vuosineljännes vuotta 2015 takana ja blogaussarakkeessa puhdas nolla. Miten on mennyt noin niinku omasta mielestä? No, kun pohjat eli perusreseptivaranto on vakaasti tehty, niin kävijälaskuri jauhaa osinkojen tapaan n. 1000 sivunkatselun kuukausivauhtia. Näin pääsiäisen/kevään aikaan kestosuosikkina on tietysti Irman rahkapiirakka, jota vetäisin itsekin pellillisen hieman ylimitoitetun, työpaikan vuosijuhliin hommatun sitruunasatsin johdosta. Olisihan sitä silti voinut ryhdistäytyä ja postata hiljaiselon sijaan mm. toissajouluisen suklaamoussen, viime joulun sipuli-juustopiiraan ja parit mahtavat salaatit. Just you wait.. Tässä kuitenkin tällainen pikapostaus some-toiveen johdosta, leivoin nämä eilen ja mussutan kirjoittaessanikin yhtä.

Tämä resepti liittyy jo mainittuun sitruunasatsiin, sillä hommasin niiden kera myös limejä, tonic-vettä ja giniä. Kun kaapissa nyt on tuota suosikkijuomaa, niin googlasin nopeasti voisiko sitä käyttää myös leivonnassa. Luonnollisesti. Valitsin monista ehdokkaista Bake It Instinctin version.

Tarvitaan
Varsinainen leivososa
175 g voita
175 g sokeria
3  munaa
175 g itsekohoavaa jauhoa (eli 2 tl leivinjauhetta per 150 g jauhoa)
4 rkl tonic-vettä
2 rkl giniä

Kuorrute
250 g voita
500 g tomusokeria
1 limen mehu
4 rkl giniä

Koristeluun
Limen kuorta
Limelohkoja

Ja näin tehdään
Varsinainen leivososa

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi
2. Lisää yksi muna kerrallaan ja lisää uusi vasta, kun edellinen on sekoittunut taikinaan kunnolla
3. Annostele jauho erissä
4. Lopuksi tonic-vesi
5. Täytä n. 12 muffinivuokaa taikinalla (muista jättää ~1/3 vajaaksi) ja paista n. 20 minuuttia 170-asteisessa uunissa
6. Pistele kypsät kuppikakut tikulla ja liruttele niihin 2 rkl giniä

Kuorrute

1. Sekoita pehmeä voi ja tomusokeri keskenään
2. Lisää joukkoon limen mehu ja gini
3. Tursota leivoksen päälle ja koristele limen kuorella ja/tai limelohkoilla

Kuorrute on paperilla todella tuhtia ja kun ekaa kertaa olin kuppikakkua kyydissä, niin tein vain puolikkaan satsin. Se ei kyllä riitä asianmukaiseen korkeaan hattuun. Clasulta löydetty 4,99 € arvoinen pursotin ei muutenkaan tuonut toivottua tulosta, vaan tuollaisen heisimato-lookin :) Nyt selvitellään oliko vika tyllassa vai pursottajassa - vai siinä, että jätskiauto kurvasi kevään ekan kerran kadulle ja sinne piti sännätä lasten kanssa jonottamaan kuorrutteen tietysti lämmetessä keittiön pöydällä.. Mutta näitähän voi tehdä uudestaan ja harjoitella sitten lisää.

Georgialainen illallinen: Nigvziani Badrijani

Jatketaan edellisen postauksen viitoittamana georgialaisen ruuan parissa. Tässä alkuruokahitti, jota voi varmasti tarjota muulloinkin. Ja voi tehdä hyvin etukäteen, koska sitä  ei tarvitse tarjota lämpimänä. Tarjoiluehdotus on mallia ravintolat. Toinen vaihtoehto on taitella munakoiso, jolloin herkullista pähkinätäytettä saa laitettua enemmän. Tämäkin on otettu georgianrecipes.netistä - ja tähänkään ei löytynyt kaikkia mausteita hypermarketista.

Tarvitaan:
500 g munakoisoja (mielellään pieniä, niin tulee esteettisempiä)
250 g saksanpähkinöitä
1 tl kuivattua sinisarviapilaa
1 tl kuivattua korianteria
1 tl kuivattua paprikaa
1 tl kuivattua kehäkukkaa
3 valkosipulinkynttä
3 rkl valkoviinietikkaa
1 dl öljyä
suolaa
granaattiomena

Näin tehdään:

1. Murskaa pähkinät ja valkosipuli yhdessä.
2. Lisää joukkoon viinietikka, suola, mausteet ja 3-4 rkl vettä. Sekoita tahnaksi. Valmis!
3. Halkaise koisot pitkittäissuunnassa ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
4. Imeytä munakoisojen ylimääräinen öljy talouspaperiin.
5. Kasaa jäähtyneen koisoviipaleen päälle pähkinätahnaa ja ripottele päälle granaattiomenan siemeniä. 

Katellaan laitetaanko vielä pääruoka kababin ohje. Se kun on niin simppeli ja kuva oli mitä oli. Tännehän kun ei posteja laiteta ilman reseptiä (reissukuvia toki vielä olisi). 

Työmatkailija kertoo:

Mulla on periaatteena käydä jokaisella pidemmällä työmatkalla lenkillä. Se on ensinnäkin hyvä tapa nähdä uusia paikkoja ja kuntoilu on yleensä helpompaa, kun saa erinäisten menninkäisten herättämättä nukkua kunnon öitä. Toisekseen tämä on epätoivoinen yritys kuulua tähän uuteen nuoreen ikäluokkaan, joka mielummin sporttaa kuin istuu pubeissa..

Tänä vuonna on tullut juostua Kirkenesissä, Pietarissa, Porissa, Saariselällä ja Kuopiossa. Olen ihan tyytyväinen että matka Murmanskin "ympäristöön" peruuntui, sillä siellä en ehkä olisi uskaltanut juosta. Irti olevat koirat kuulemma käyvät autonrenkaisiinkin kiinni :) Mutta vielä Tbilisin tunnelmiin.

Kadut olivat suhteellisen juostavassa kunnossa. Aamuvarhaisella liikkeellä oli lisäkseni ainakin tusina tällaista risuluutamummoa siirtämässä pudonneita lehtiä syrjään. Huomatkaa alaosasta valkoisella kalkkiperäisellä(?) maalilla suditut puut.

Infraa pitää tosiaan varoa. Mihin lie kaivonkannet kadonneet?

Kevyen liikenteen väylä löytyi sillaltakin. Onneksi ei ollut vastaantulijoita.

 Tässäkö syy että Geoergia ja Tbilisi osui ja upposi minuun? Sehän on kuin minä: Uutta ja hienoa tehdään kovasti vaikka vanhatkin on kesken, eikä kaikesta pysty sanomaan tuleeko ikinä valmista :)

Yhä ylös yrittää, Narikalan linnalle.

Kasvitieteellinen "puutarha"

Georgialainen illallinen: Lobio, mintulla ja munalla

Kävin työmatkalla Georgiassa ja siitä jäi vähän vaihde päälle: Kiusasin perhettä vielä georgialaisella illallisella. Ensimmäisenä julkaistaan georgianrecipes.netistä lainatun lobion (ლობიო) resepti. Lopussa pientä matkakertomuksen aloitusta.

Lobio tarkoittaa papuja, joten kasvisruokailijat herätys! Lopussa joukkoon tosin heitetään pari munaa. Toivottavasti se ei ole ongelma. Persilja ja minttu tuovat muiden mausteiden kanssa kivasti makua ja vahvan makuisena keitto sopii alkavaan talvikauteen. Oikaisin hieman käyttämällä säilykepapuja. Eikä ihan kaikkia mausteitakaan löytynyt kotoisen hypermarketin hyllystä..

Näitä tarvitaan:
400 g kidneypapuja
1 tl kuivattua korianteria
1 tl kuivattua minttua
1 tl kuivattua kesäkynteliä
4 valkosipulinkynttä
4 laakerinlehteä
2 munaa
3 sipulia
20 g tuoretta persiljaa
20 g tuoretta koriateria
suolaa

Näin tehdään:

1. Liota papuja 2 tuntia (tai ohjeen mukaan)
2. Kaada vesi ja huuhtele. Lisää 1½ litraa vettä, suolaa ja laakerinlehdet. Keitä pavut pehmeiksi.
3. Pilko sipuli ja paista se öljyssä. Lisää keittoon.
4. Lisää myös murskatut valkosipulinkynnet sekä kuivatut mausteet.
5. Tarkista suola ja kiehauta viimeisen kerran.
6. Lisää munat ja sekoita ne keiton joukkoon
7. Tarjoile silputun tuoreen mintun ja korianterin kera.

Lopuksi setä matkakertoo:

Jo lentokentällä ei voinut olla huomaamatta kalliimman hintaluokan autojen määrää. Pääkadut ovat varsinkin iltavalaistuksessa todella komeita ja merkkiliikettä on vieri vieressä suuren maailman malliin. Toisaalta joukossa oli myös nelivetoladaa ja kaupungilla sivukadulle poiketessa taloista saattoi puuttua katto, ikkunalasit ja ihmiset. "Infraa pitää varoa", sanoi kollegakin, joka pimeässä kuoppaan käveltyään sukelsi. Kontrasti on siis melkoinen.

Kontrastista puheenollen.. Arvaa kumpi on ympäristöinisteriö ja kumpi energiaministeriö?

Maa on kuitenkin turvallinen. Ei-niin-vakuuttavan Lifestyle9.comin artikkelin mukaan maa on 8. turvallisin heti Luxembourgin jälkeen. Nykyään kai jopa ihan luotettavia poliiseja partioi näkyvästi eikä minkäänlaista turvattomuutta ei esiintynyt. Alikuluissa haisi samalta kuin Helsingissä ja pojalta isänpäivälahjaksi saatu ninjakilpikonnaheijastin toi turvaa suojateiden puuttuessa.

Parlamenttitalo. Georgian lipun kaverina joka paikassa EU:n lippu.

Jouluvalot oli itseasiassa Teliasoneran (Geocell) logoja.

Reissu oli hyvin työpainotteinen. Työt toimistolla alkoivat 9-10 ja sitä jatkui 17-18 asti. Tämän jälkeen valmisteltiin vähän seuraavaa päivää, käytiin syömässä ja vielä hotellille palatessa poikettiin lasillisella tai kahdella jos jaksettiin. Ruoka ravintoloissa oli maukasta, jos jättää yhden azerbaidzanilaisen keiton laskuista (iso lautasellinen mautonta kirkasta lientä, pohjalla pari kalvoista lihapalaa ja päällä kelluvia yrttejä).

Paras kana miesmuistiin: Kaverina paahdettuja omenoita.

Mieleen jäi erityisesti seuraavia:

• Maissileipä mchadi - maistuu kyllä lähinnä popcornilta :)
• Supersuolainen sulguni-juusto (jopa 5 % suolaa). Aina arpomista mikä alkuruuaksi tarjotuista juustoista oli suolapommi ja mikä enemmään mozzarellan suuntaan.
• Paistetut munakoisot pähkinätahnalla ja granaattiomenan siemenillä: (Nigvziani) Badrijani 
• Georgian versio mykyistä, eli khinkali. En oppinut syömään ilman nesteiden karkaamista.
• Kababi. Tarvitseeko perustella? Sieltä mistä tuun, on suurin kebabmesta suhteessa asukaslukuun.
• Adjika- ja Tkemali-kastikkeet.
• Sikamakeat Natakhtari-limut. Päärynä-Smurffi on kevyttä kauraa tähän verrattuna!
• Hyvät valkoviinit (kunhan muistaa että puolikuiva on meikäläisittäin jo makeaa)
• Chacha (Georgian vastine grapalle)

..joista Badrijanista lisää seuraavalla kerralla lisää. Helsingissä on muuten Georgialainen ravintola Viiskulmassa. Pitääpä vierailla, jos ei jatkoprojekteja tuolle suunnalle enää siunaannu. Erittäin mielenkiintoinen maa ja lennot alle 300e, joten siitä vaan. Englannilla pärjää eikä viisumia tarvitse!

KGB still watching you -baari.

Viininmaistelua ja yksityisluentoa georgialaisesta viinikulttuurista.

Gazpacho

Siltä varalta että intiaanikesä vielä yllätää - tai ainakin ensi kesää varten muistiin. Jos kämppä hohkaa +30 °C, ei nimittäin tee mieli syödä lämmintä ruokaa. Gazpachon varmaan tekisi hatustakin, mutta kopioinpa kuitenkin yhden reseptin Veganmisjonen-blogista. Takk, takk! Oikeaoppisuudesta en tiedä, mutta oli hyvää - kiitos ehkä punasipulin?

Tarvitaan

1 kurkku

8 kypsää tomaattia

1 iso punainen paprika

1 (pieni) punasipuli

1 tl paprikajauhetta

suolaa, lisää suolaa ja pippuria

..ripaus kasvisliemimaustetta jos/kun mikään edellisistä ei riitä

Krutonkeja (pistin paahtoleipäpaloja uuniin)

Basilikaa* tms. koristeeksi

Näin tehdään

1. Paloittele ainekset sen verran pieniksi että ne mahtuvat tehosekoittimeen tai että sauvasekoitin jaksaa ne hienontaa
2. Aja kaikki soseeksi
3. Mausta
4. Jäähdytä jääkaapissa ja tarjoile kylmänä

*) Tänäkin vuonna altakasteluruukkuun kasvamaan laitettu kaupan ruukkubasilika kasvoi parvekkeella kunnon basilikan mittoihin, josta on pestosatsin lisäksi näppärä nyppiä koristeita eri ruokiin. 

Mukavaa kun kotoa löytyy oma Dr. Docent Greenthumb :)

Tiesittekö muuten että basilika on myös suorakulmion muotoinen, kolmi- tai useampilaivainen rakennus, jossa keskilaiva on muita laivoja korkeampi, niin että valo pääsee sisään sen yläosan ikkunoista. Ite tiesin.

Ameriikan omenamuffin(ss)it kauramurulla

Taas ikuisuuskysymysten ja bloginkin äärellä: Muffini vai muffinssi? Ja kumpi tahansa, niin miten saada tusinatuotteesta edes vähän kiinnostava? Pistetään joukkoon voissa, sokerissa ja kanelissa paistettuja omenoita sesongin henkeen ja päälle vielä kauramurua. Ja koska resepti on taas pöllitty Norjasta, niin kuvataan lopputuotteet siskon antamien Norja-serviettien päällä taustalle asennetun Peter Besten True Norwegian Black Metal -valokuvakirjan (kuvassa 1349-orkesterin Ravn) edessä. Pitäiskö tätä konseptia soveltaa useamminkin? Tässä nyt kuitenkin omenamuffinssit, vær så god.

Omenatäyte
4 omenaa
2 rkl voita
2 rkl sokeria
1 rkl kanelia

1. Poista omenoista siemenkodat ja viipaloi/kuutioi. 
2. Paista muutama minuutti voissa, sokerissa ja kanelissa. 
3. Jätä jäähtymään.

Kauramuru
35 g kylmää voita
1 dl kaurahiutaleita
½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria

1. Kuutioi voi ja sekoita yhdessä muiden ainesten kanssa muruksi. 
2. Laita kylmään odottamaan.

Muffinssitaikina
5 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 muna
¾ dl öljyä
2½ dl maitoa

1. Sekoita kuivat aineet yhdessä ja märät toisessa kulhossa.
2. Kaada märät aineet kuivien joukkoon ja sekoita kevyesti - täysin sekoittuneesta taikinasta tulee kuulemme huono..

Ja näin homma pakettiin

1. Ota muutamia edustavimpia omenapaloja jemmaan ja kääntele loput omenat taikinan joukkoon.
2. Täytä muffinssivuoista n. ¾ taikinalla, ripottele päälle kauramurua ja edustavia omenoita. Itsellä näisi tulla 16 kpl.
3. Jos omenapaistoksesta jäi sokerilientä, voi sen kaataa vielä muffinsien päälle.
4. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. 

Lähde: Kakefabrikken