Kun raparperi partaäijän kohtasi.

Ajankohtainen resepti, kun raparperia pukkaa maaperästä!

Tosi helppoa, hyvää ja sokeritonta (hunajaahan ei lasketa :) jälkiruokaa. Lindahlsin Turkkilainen jogurtti sopii tähän erinomaisesti. Kuin jäätelöä. Laatikossa on kuppimitta, joten en muuntanut desejä. Kuppihan on n. 2.4 dl.

4 raparperin vartta
1/2 tl kardemummaa
1/4 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
1/2 kuppia hunajaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl ruusuvettä
2 kuppia paksua jogurttia
1/2 kuppia pistaasipähkinöitä

Kuori raparperit ja pilko ne parin sentin paloiksi. Laita kattilaan raparperi ja 1/2 kuppia vettä. Anna kiehahtaa, vähennä lämpöä ja sekoittele.

Kun raparperi pehmenee (n. 5 min.), lisää kardemumma, muskotti ja suola. Kypsennä ja pehmitä edelleen (toiset 5 min.), ota kattila liedeltä ja lisää hunaja sekä vaniljauute. Anna jäähtyä ja lisää ruusuvesi. Itsellä ei moista löytynyt, mutta tämä oli varsin maistuvaa ilmankin.

Annostele kulhoihin sopiva määrä kylmää jogurttia (1/2 kuppia sanoi ohje, mutta laitoin varmaan tuplasti) ja sen päälle muutama ruokalusikallinen raparperikastiketta. Kruunaa annos pistaasimurskalla.

Tämä ei jää ainoaksi ostamani Louisa Shafian Lucid Food -kirjan reseptiksi. Suosittelen kirjaa jo tämän kokeilun ja muiden reseptien lukemisen perusteella.