Kalapihveistä ja lapsista on ollut aiemmin huonoja kokemuksia. Nyt homma alkoi hienosti ja esikoisen todetessa pihvit tosi hyviksi. Hyvä mieli kuitenkin haihtui parin minuutin päästä, sillä sen jälkeen nämä olivatkin ällön makuisia ja lisäpaloja saatiin alas vain jälkiruualla kiristämällä..
Totuus ei kuitenkaan aina tule lasten suusta. Tässä helpot ja aikuisten oikeasti hyvät pihvit, jotka maistuivat erityisen hyviltä oheisen chutneyn kanssa. Reseptistä tuli noin kymmenen keskikokoista(?) pihviä. Cocktail-kokoisia tulee varmaan parikymmentä. Silloin kannattaa valmistaa myös esim. chili-kookoschutney lautasen reunalle.
Resepti on Anjum Anandin Anjum's New Indian -kirjasta. Näyttäisi olevan Amazonissa nyt alle 10 $. Hyvä hinta reilusta 250 sivusta.
1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä
½ tl kanelia
1 tl juustokuminaa
1 tl garam masalaa
½-¾ tl chilijauhetta
1 tl suolaa
5 rkl öljyä
450 g kalafilettä (lohi, turska,
15 g tuoretta korianteria
1½-2 tl mangojauhetta (googlasin että tämän voisi korvata limen mehulla)
1 muna
60-70 g tuoreita leivänmuruja (laitoin 3 paahtoleipää ilman reunoja)
- Laita kala pannulle tai kattilaan pienen vesimäärän kera ja kypsennä se läpikotaisin. Valuta kypsä kala vedestä ja hienonna se esim. haarukalla.
- Lämmitä 2 rkl öljyä pannulla ja kuullota siinä hienonnettu sipuli. Lisää hienonnetut valkosipuli ja inkivääri sekä hetken päästä kaneli, juustokumina, garam masala, chili ja suola.
- Yhdistä kala ja sipuliseos ja lisää siihen korianteri. Tarkista maku. Lisää mangojauhe sekä tarvittaessa suolaa ja chiliä.
- Lisää vielä muna ja sen verran leivänmuruja, että taikinasta tulee pehmeää ja pihveistä koossa pysyviä.
- Paista vielä molemmin puolin pannulla.
Tarjoile esim. minttuchutneyn kera. Kaikki blenderiin ja vesitilkan avulla sopivaksi koostumukseksi:
40 g tuoretta korianteria
8 g tuoreita mintun lehtiä
3-4 tl sitruunamehua
suolaa
½-1 vihreä chili
1 valkosipulin kynsi
3 g tuoretta inkivääriä
¾ tl sokeria
15 pistaasipähkinäää
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti